Você sabe o que é necessário para montagem de uma cozinha industrial? Diferente de cozinhas com demandas menores, o setor industrial exige uma série de especificidades na montagem e na utilização de seus espaços.
Apesar de parecer simples a montagem de uma cozinha para serviços de alimentação, é necessário obedecer a uma série de requisitos para que as atividades de preparação e manuseio de alimentos sejam realizadas conforme as medidas higiênico-sanitárias estipuladas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Dessa forma, trazemos nesse artigo informações e vantagens sobre o uso da mesa inox para cozinha industrial, bem como em outros espaços que demandam higiene, controle de qualidade e praticidade.
Medidas para a instalação da mesa de inox na cozinha
Uma das normas estipuladas pela ANVISA é o uso de material higiênico para a manipulação de alimentos, sendo permitidos somente aço inoxidável ou pedra.
O aço inox, além de ser mais resistente e seguro, é sobremaneira econômico em relação à pedra. Por isso, cozinhas profissionais conseguem obter um material de alta qualidade por um excelente custo-benefício.
Por ser um ambiente que abriga processos que envolvem calor, abrasividade, umidade e alta movimentação, a mesa de apoio para os cozinheiros deve resistir a todos esses fatores. Sendo assim, a instalação de uma mesa de inox propicia segurança para as atividades diárias.
A fim de constituir o ambiente, a mesa inox para cozinha industrial tem como características:
- Fabricação com aço inox AISI 201, 304, 316 e/ou 430;
- Possibilidade de inclusão de cuba para lavagem dos utensílios;
- Prateleira, que pode abrigar utensílios higienizados ou materiais de apoio;
- Resistência à corrosão e à oxidação;
- Fabricação sob medida para o projeto da cozinha industrial;
- Material inerte e não reage com outros materiais.
A mesa de inox na cozinha industrial facilita, ainda, além dos processos de preparação do alimento, sua higienização, devido ao fato de ser um material liso. Sua baixa rugosidade na superfície permite fácil limpeza.
Como compor uma cozinha industrial
Como falamos, a instalação de material de aço inoxidável é a melhor solução, tanto no quesito economia quanto de segurança. Por isso, ao pensar em compor uma cozinha industrial, é fundamental refletir sobre os equipamentos indispensáveis para facilitar as atividades de preparação culinária, bem como a limpeza pós-expediente.
Com o objetivo de garantir projetos eficientes para uma cozinha industrial, a WTInox trabalha com catálogo completo de artefatos em aço inox, composto por:
- Armários;
- Prateleiras;
- Bancadas;
- Caixas de gordura com cesto;
- Carrinhos com uma prateleira ou mais;
- Coifas;
- Cubas;
- Grelhas para escoamento de água;
- Projetos de revestimento em aço inox;
Os artefatos podem ser usados tanto na composição de uma cozinha quanto de laboratórios, garantindo praticidade e total higiene para os processos envolvidos.
O aço inox tem resistência semelhante ou superior às ligas de aço comum, porém, esse material é resistente, também, à corrosão, o que lhe confere uma longa vida útil.
Para obter um projeto personalizado para a sua cozinha industrial, entre em contato com nossos especialistas da WTInox.
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